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餐饮冷库

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餐饮冷库

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餐饮冷库常见于酒店、学校、企业等的厨房等,是食品加工中不可或缺的组成部分,担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务。良汇制冷承接的餐饮冷库建设项目通常为双温冷库,即既有冷藏又有冷冻,满足果蔬、豆制品、奶制品的保鲜及肉类、海鲜的冷冻等。那餐饮冷库建设完工的使用有哪些需要注意的呢?良汇制冷建议餐饮冷库使用企业应根据自身使用需求等实际情况制定冷库的日常管理规范为宜,以下管理规范可供参考。
产品编号
所属分类
餐饮冷库
数量
-
+
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暂时无货
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产品描述
参数
  餐饮冷库建造需要了解储藏食物的保鲜原理和变化?
  餐饮冷库建造与其他冷库建造相比,复杂的地方在于很多餐饮企业是既要实现冷藏也要实现冷冻功能的,也就是我们常说的冷藏冷冻库、双温冷库。虽然利用制冷设备等可以实现低温环境,但并不是制冷设备配置完成后就能实现任意低温,也就是说实现0℃和实现-30℃配置的制冷设备型号和功率是不一样的。我们知道不同食物的储藏环境要求是不一样的,一定要适宜环境储藏下才能实现保鲜效果,因此在餐饮冷库建造时,冷库设计工程师会跟用库餐饮负责人深入沟通所储藏的食物种类和数量,再明确冷藏和冷冻的配比,设计符合使用需求的餐饮冷库。
  新鲜食品在常温下容易消耗食品的有益成分和发生腐败变质,而餐饮冷库设计使用就是减缓食品的代谢、腐损等进程。低温环境下,微生物的生长繁殖减慢、酶的活性减弱、食品自身呼吸代谢等减缓,都是有利于维持食品的新鲜度和延长食品的保鲜期的。聚鑫制冷建议,不同食品适宜的低温环境不一样,一定要针对性地设定和储藏保鲜,例如肉类食品适宜-18℃以下的低温冷冻储藏,但新鲜果蔬等就不适宜冷冻储藏了。
  如果您有冷库安装、设计、选型,冷库造价,售后服务方面的问题,欢迎您随时联系我们,免费咨询:139-1820-1277!
 
餐饮冷库
 
  餐饮冷库建设完工的注意事项
  餐饮冷库常见于酒店、学校、企业等的厨房等,是食品加工中不可或缺的组成部分,担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务。良汇制冷承接的餐饮冷库建设项目通常为双温冷库,即既有冷藏又有冷冻,满足果蔬、豆制品、奶制品的保鲜及肉类、海鲜的冷冻等。那餐饮冷库建设完工的使用有哪些需要注意的呢?良汇制冷建议餐饮冷库使用企业应根据自身使用需求等实际情况制定冷库的日常管理规范为宜,以下管理规范可供参考。
  按需使用
  餐饮冷库建设方案是根据建设初期与企业负责人沟通使用需求而确定的,因此冷库的使用,应按设计(库容、库温)要求,如不过量堆垛储藏食品等,以充分发挥冻结、冷藏能力,确保安全作业和产品质量。
  合理堆垛
  餐饮冷库建设时根据企业计划储藏种类和数量做了库容的确定,因此冷库使用时应合理堆垛提高库容利用率,如安全、合理安排货位和堆垛高度等。在提高库容利用率的同时也不能忘记留出进出通道,以便于餐饮冷库内的操作、物品进出、设备检修等,以保障安全稳定的冷库运行。
  定期化霜
  库内排管和冷风机要依据实际情况设定化霜时间,以提高制冷效能,同时冷风机水盘内和库内不得有积水。
  日常维护
  良汇制冷提醒餐饮冷库企业在使用时应始终坚持严格的日常维护。例如,餐饮冷库库体是由保温隔热的冷库板拼装而成,具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性,所以要把好冰、霜、水、门、灯五关,不得多水性作业,不得长时间敞开冷库门,例如遇到冷库的墙、地、门、顶等有冰、霜、水等情况时一定要及时清除。
  及时维修
  良汇制冷介绍,餐饮冷库属于进出频繁的冷库类型,所以冷库门是常会出现损坏的情况。良汇制冷建议企业在做好日常维护的同时还应定期做冷库的维护保养,例如冷库门如有损坏要及时维修,做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷等。
  以上就是良汇制冷为您整理的餐饮冷库建设后使用的规范参考,只有合理使用、维护、管理,才能实现餐饮冷库建设使用的安全、卫生、高效、优质、低耗。因此,良汇制冷也建议企业可以定期回顾总结管理规范,制定更符合自身实际情况的管理规范,更好地发挥餐饮冷库的作用
  如果您有冷库安装、设计、选型,冷库造价,售后服务方面的问题,欢迎您随时联系我们,免费咨询:139-1820-1277!
 
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